Nos créations artisanales : pains, viennoiseries et gourmandises à Passy
Le quotidien mérite du bon pain
Chez Panem Nostrum, chaque journée commence autour de la pâte, des farines et du feu. Dans notre boulangerie artisanale à Passy, nous imaginons des créations qui ont une place naturelle dans le quotidien : un pain au levain pour accompagner le repas, une viennoiserie pour commencer la journée, une brioche pour le goûter ou une focaccia à partager.
Notre gamme reflète notre manière de travailler : des créations artisanales, des matières premières sélectionnées et un véritable travail autour du goût, des textures et du temps.
Des pains façonnés avec patience
Le pain au levain au cœur de notre savoir-faire
Le pain occupe une place centrale chez Panem Nostrum. Nous travaillons notamment des pains au levain, en accordant une attention particulière aux fermentations.
Le temps est ici un véritable ingrédient. Les fermentations longues permettent à la pâte d’évoluer progressivement et de développer sa personnalité. Le façonnage vient ensuite donner au pain sa forme, avant le passage au four.
Nous sélectionnons nos farines avec la même exigence. Certaines sont écrasées à la meule de pierre, dans une approche qui privilégie le caractère et la qualité des matières premières.
Une cuisson au four à bois
Chez Panem Nostrum, le pain au four à bois est une véritable signature.
Le feu occupe une place particulière dans notre travail. La cuisson demande de l’attention, de l’expérience et une bonne connaissance de la pâte. Elle participe directement à la construction de la croûte, de la mie et des arômes du pain.
C’est aussi ce qui rend notre approche si particulière : derrière chaque pain artisanal Passy, il y a une succession de gestes, de choix et de temps de préparation.
Viennoiseries et brioches : le plaisir de l’artisanat
Parce qu’une boulangerie est aussi une histoire de gourmandise, Panem Nostrum propose différentes viennoiseries et brioches.
Les grands classiques trouvent leur place aux côtés de créations plus originales. La brioche peut ainsi se décliner selon les envies, les saisons ou l’inspiration du moment.
Pour le petit-déjeuner, le goûter ou simplement une pause gourmande, ces créations prolongent notre démarche : travailler des produits simples avec soin, sans perdre de vue ce qui compte le plus, le plaisir de les manger.
Gâteau de Savoie, cookies et autres douceurs
Des recettes pour tous les moments
Notre univers ne s’arrête pas au pain.
Le gâteau de Savoie, les cookies et les différentes douceurs proposées à la boulangerie complètent notre gamme et permettent de retrouver Panem Nostrum à différents moments de la journée.
Une envie sucrée, un dessert à partager, un goûter improvisé ou simplement une gourmandise à emporter : chaque création est pensée pour rester accessible et s’intégrer naturellement dans la vie quotidienne.
Nous mettons dans nos créations sucrées la même qualité, le même savoir-faire et la même sélection rigoureuse des matières premières que pour nos créations boulangères.
Focaccia et pizzas : le côté généreux de Panem Nostrum
Le travail de la pâte se retrouve également dans nos propositions salées.
La focaccia occupe une place particulière dans cet univers. Généreuse, conviviale et facile à partager, elle permet d’explorer autrement le travail autour des farines et de la fermentation.
Les pizzas complètent cette offre avec une approche tout aussi artisanale. Ici encore, la pâte est au centre de la création : elle demande du temps, du savoir-faire et une attention particulière pour trouver le bon équilibre entre texture et gourmandise. Nous proposons des pizzas « à la romaine », à la coupe (pizza al taglio).
Des créations pour les habitants de Passy et des environs
Panem Nostrum s’adresse avant tout à celles et ceux qui vivent ici et font vivre la vallée au quotidien.
Notre boulangerie artisanale à Passy est située au cœur d’un territoire qui s’étend de Servoz aux Houches, de Sallanches à Saint-Gervais, jusqu’à Chamonix, Vallorcine, Cluses ou Megève.
Que vous habitiez Passy ou que vous soyez de passage dans la vallée du Mont-Blanc, nos créations sont pensées pour accompagner les moments simples : un café, un repas, un pique-nique, un goûter ou une table à partager.
Une gamme qui évolue avec les envies
Notre travail artisanal laisse également de la place à la créativité.
Les recettes peuvent évoluer, les associations changer et de nouvelles créations rejoindre la gamme. Cette liberté nous permet de conserver ce qui fait l’intérêt d’une boulangerie artisanale : produire avec savoir-faire tout en gardant une part de curiosité.
L’essentiel reste cependant constant : des produits de qualité, des matières premières choisies, du temps lorsque la recette le demande et une véritable attention portée au travail de la pâte.
Pour connaître les créations disponibles, le plus simple est de venir nous rencontrer directement à Passy.
FAQ – Les créations de Panem Nostrum
Quels types de pains propose Panem Nostrum ?
Notre gamme comprend notamment des pains au levain, travaillés avec des farines sélectionnées et selon une approche artisanale privilégiant notamment les fermentations longues et la cuisson au four à bois.
Panem Nostrum propose-t-elle des viennoiseries ?
Oui. La boulangerie propose des viennoiseries ainsi que des brioches classiques et originales, selon les productions disponibles.
Peut-on trouver des produits sucrés ?
Oui. La gamme comprend notamment du gâteau de Savoie, des cookies et différentes créations gourmandes.
Quels produits salés sont proposés ?
Panem Nostrum propose notamment des focaccias (garnies ou travaillées en sandwichs) et des pizzas, avec une attention particulière portée au travail de la pâte.
Comment connaître les produits disponibles ?
Pour découvrir les créations du moment, leurs disponibilités et les éventuelles nouveautés, nous vous invitons à nous contacter ou à venir directement à la boulangerie à Passy.
Venez goûter les créations Panem Nostrum
Pain au levain, viennoiserie, brioche, focaccia, pizza ou gourmandise sucrée : chaque création est une nouvelle façon de faire vivre notre devise :
« Le quotidien mérite du bon pain. »
Venez découvrir notre boulangerie au pied du Mont-Blanc à Passy et prenez le temps de goûter à notre travail artisanal.
Une envie de bon pain, une pause gourmande ou simplement la curiosité de découvrir Panem Nostrum ? Passez nous voir à Passy.